四川鲍鱼包装设计

四川鲍鱼包装设计考察了包装材料、氧气、温度等贮藏条件对发芽糙米理化品质、生物活性物质、抗氧化活性、感官品质和微生物特性的影响。GPR来源于紫色水稻( Oryza sativa var . ' Hom Nil ' )在聚酰胺-聚乙烯( PAPE )和铝层合聚乙烯( ALPE )囊袋中真空常压包装，4℃和30℃保存6个月。

结果表明，ALPE真空低温贮藏能有效延缓生物活性物质的降解、理化品质的变化和酸败。PAPE囊在30℃贮藏过程中水分含量和水分活度不断下降，而ALPE囊在30℃和4℃贮藏过程中水分含量和水分活度基本保持不变。在30℃贮藏过程中，γ -氨基丁酸和花色苷的含量随着贮藏时间的延长而降低，而在4℃贮藏过程中，γ -氨基丁酸和花色苷的含量变化不大。总酚含量和抗氧化活性在低温贮藏下也得到有效保留，特别是在真空包装中。利用硫代巴比妥酸试验测定GPR的鲜度，随着贮藏时间的延长而增加，与感官评价结果相关性较高( R2 = 0.9724 )。4 ° C贮藏也显著保持了GPR的颜色。此外，GPR的细菌计数、酵母和霉菌计数以及黄曲霉毒素含量在所有测试条件下均未超过泰国标准。