四川生鲜包装设计

四川生鲜包装设计建立了生牛肉包装（WP）、气调包装（MAP）、真空包装（VP）和真空皮包装（VSP）条件下金黄色葡萄球菌生长动力学模型。牛肉样品接种金黄色葡萄球菌，并在10、15、20和25℃下贮藏。

在所有温度下，VP和VSP的最大细菌数均低于WP和MAP。在10℃时，VP和VSP中的金黄色葡萄球菌下降到2.5logcfu/g左右。分别用多项式和二次方程描述了Davey模型。二级模型的偏误系数（Bf）、准确系数（Af）和均方根误差（RMSE）分别为0.91-1.09、1.00-1.13和0.00-0.68。建立了不同包装生牛肉中金黄色葡萄球菌的动力学预测模型，有助于更准确地预测金黄色葡萄球菌的归宿。