四川养生茶包装设计

四川养生茶包装设计研究了气调包装（MAP）和气调包装（AP）冷牛肉片（蒸汽巴氏杀菌后3 m/s下10°C）的化学、微生物和感官特性，以确定其在4℃和25°C下90天的贮藏稳定性。随着贮藏温度和时间的增加，MAP样品中co2含量降低，AP样品中co2含量增加。

牛肉片在贮藏过程中水分活度由0.91下降到0.88。AP样品中的硫代巴比妥酸活性物质、非蛋白氮和pH值均高于MAP样品，三个参数在贮藏期间均增加（分别从25.25μmol丙二醛/kg增加到60.11μmol丙二醛/kg、4.37–6.66 g/100 g和5.68–5.93）。MAP样品的微生物质量最好，低温贮藏时感官质量最高。MAP的保质期为90天/4°C和75天/25°C，而AP的保质期为60天/4°C和45天/25°C。